خورش مرغ و بادمجان | خورش بادمجان | آموزش خورشت بادمجان با مرغ
فهرست سرفصل ها
مواد لازم برای تهیه خورش مرغ و بادمجان
بادمجان 1 کیلو
گوشت مرغ 750 گرم
پیاز داغ 2 قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری
غوره 300 گرم
نمک، روغن و زردچوبه به میزان لازم
گوجه فرنگی ریز در صورت تمایل چند عدد
طرز تهیه خورش مرغ و بادمجان
بادمجان ها را پس از پوست کندن و شستن، در روغن سرخ کرده و کنار میگذاریم. مرغ را به اندازه دلخواه خرد کرده با
کمی روغن تفت میدهیم، سپس رب، پیاز داغ، زردچوبه و نمک را به آن اضافه کرده و می گذاریم نیم پز شود. وقتی که مرغ ها نیم پز
شدند، بادمجان های سرخ شده را روی مرغ ها چیده و غوره را هم روی آن میریزیم و میگذاریم تا مرحله پخت کامل شود.
می توان گوجه فرنگی ها را هم روی بادمجان ها گذاشت تا بپزد یا این که در کمی روغن سرخ کرده و پس از کشیدن خورش دور ظرف
چید.
نکته: بادمجان جزو غذاهای بسیاری از کشورها است. با توجه به بافت و حجم آن، گاهی اوقات به عنوان یک جایگزین گوشت در غذاهای گیاهخوران و دستورهای آشپزی آن‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
ویتامین های موجود در بادمجان
ویتامین های گروه B ، ویتامین A و C و مواد معدنی مختلف از جمله کلسیم، فسفر، مس، گوگرد، منیزیم، پتاسیم و آهن
خواص دارویی بادمجان
از نظر طب قدیم بادمجان گرم و خیلی خشک است . بادمجان بر خلاف آنچه که عوام اعتقاد دارند که بی بو و خاصیت است دارای خواص زیادی است . مهمترین خاصیت آن کم کالری بودن آن است که غذای بسیار خوبی برای کسانی است که می خواهند وزن کم کنند زیرا دارای ویتامین و مواد معدنی نیز می باشد .
1- جوشانده ریشه “بادمجان” درمان بیماری آسم است.
2- بادمجان مقوی معده است .
3- آب زردرنگی که در موقع نمک زدن و گذاشتن بادمجان از آن خارج می شود برای خشک کردن عرق دست و پا بهترین دارو است و اشخاصی که دست و پایشان مرتب عرق می کند باید دست و پای خود را با آن چند بار در روز بشویند تا از شر این مرض آسوده شوند.
4- اگر بادمجان را بسوزانند و خاکستر آن را با سرکه خمیر کنند و به زگیل بمالند زگیل کنده خواهد شد .
5- از بادمجان می توان به عنوان مسکن برای تسکین در استخوان شکسته و ضرب خورده استفاده کرد بدین طریق که باید بادمجان را در فر بگذارید که نیم پز شود و سپس آب آنرا با فشار بگیرید و بعد بمقدر نصف این مقدر آب به آن شکر قهوه ای اضافه کنید آنرا هم بزنید و بنوشید
6- با تحقیقاتی که جدیدا روی موشهای آزمایشگاهی انجام شده نتیجه گرفته اند که بادمجان دارای یک ماده ضد تشنج است که در درمان بیماری صرع اثر بسیار خوبی درد . بنابراین اشخاصی که تشنج دارند و یا مبتلا به این بیماری می باشند بهتر است که از بادمجان استفاده کنند.
7- بادمجان بعلت درا بودن آهن در رفع کم خونی داروی موثری است .
8- بادمجان را می توان برای از بین بردن ورم و التهاب روی عضو ملتهب گذاشت .
9- دانه بادمجان ایجاد یبوست می کند .
10- ریشه بادمجان و شاخه های خشک شده و برگهای آن اثر بند آورنده خون را دراست و قابض بوده و می توان در آن برای درمان احتلام بانه و انواع خونریزیها استفاده کرد.
11- بادمجان پادزهر خوبی برای مسمومیت های حاصل از خوردن قارچ سمی است .
12- خوردن بادمجان گرفتگی رگها را باز می کند و شخص را از خطر سکته قلبی محفوظ می درد .
13- بادمجان برطرف کننده یبوست است .
14- برگها و پوست سیاه بادمجان را اگر بجوشانند این جوشانده درمان اسهال خونی است .
مضرات بادمجان
بادمجان با همه ی خواصی که گفته شد نباید مورد استفاده ی اشخاصی که بواسیر و یا درد چشم دارند قرار گیرد زیرا بیماری آن ها راتشدید می کند اگر این اشخاص می خواهند بادمجان بخورند بهتر است آن را با گوشت و روغن و یا سرکه بپزند و بخورند.