طرز پخت نان مغزدار با گردو,روش پخت انواع نان مغزدار,(ایشلی کوکه)
فهرست سرفصل ها
مواد لازم برای پخت نان مغزدار با گردو
- آرد 4 پیمانه
- تخم مرغ 1 عدد
- شیر ولرم 3/4 پیمانه
- گردوی خرد شده 2 فنجان
- خمیر مایه 2 قاشق مرباخوری
- دارچین 2 قاشق چایخوری
- آب ولرم 1/4 پیمانه
- شکر 1 قاشق چایخوری
- کره ذوب شده 3 قاشق غذاخوری
- نمک 1/8 قاشق چایخوری
- کره ذوب شده برای روی خمیر 2 قاشق غذاخوری
- زعفران ساییده و دم کرده 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه نان مغزدار با گردو
شکر را در آب ولرم حل کرده و به آن خمیر مایه را بیفزایید. این محلول را کنار بگذارید تا اصطلاحا خمیر مایه عمل بیاید. کره، شیر، سفیده تخم مرغ و نمک را مخلوط کنید. آنها را هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند. خمیر مایه را اضافه کنید و هم بزنید. آرد را هم بیفزایید و هم بزنید. اگر مواد به دیواره چسبیده بود، آرد را به تدریج اضافه کنید تا مشکل چسبندگی هم از بین برود. خمیر را ورز دهید تا یکدست و نرم شود.
خمیر را داخل نایلون گذاشته و در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود. در این فاصله، گردو ها را مغز کرده، آنها را بشویید و بعد از این که آب آنها رفت، گردوها را کمی خرد کنید. آن را با کمی کرده و دارچین مخلوط کنید. می توانید برای این که عطر دارچین بیشتر شده و گردو کمی از خامی در آید، این مواد را داخل ماهیتابه ریخته و کمی تفت بدهید و سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
بعد از این که حجم خمیر به دو برابر رسید، آن را روی سطحی که آرد پاشیده اید، باز کنید. با کمک قلم مو، کمی از کره آب شده را روی خمیری که با وردنه باز کردید بمالید. مواد آماده شده برای پر کردن داخل خمیر را روی آن بریزید. خمیر را به شکلی که دوست دارید، ببندید. داخل سینی فر آرد بپاشید.
نان های آماده شده را داخل سینی بچینید. نیم ساعت دیگر هم صبر کنید تا خمیر وضعیت بهتری پیدا کند. زرده تخم مرغ را با زعفران سائیده و دم کرده و کمی روغن مایع مخلوط کرده و با قلم مو روی نان ها بمالید. فر را روی حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی را داخل فر بگذارید. بعد از 20 دقیقه نان ها آماده اند.
نکته لازم برای تهیه نان مغزدار با گردو
به جای مغز گردو می توانید هر نوع مغز دیگری مانند سیب، به، کشمش و غیره اضافه کنید.
منبع : هفته نامه همشهری شش و هفت – bartarinha.ir