ته چین هویج با مرغ | “ته چین هویج” | هویج پلو | ته دیگ هویج

ته چین هویج با مرغ | “ته چین هویج” | هویج پلو | ته دیگ هویج

ته چین هویج با مرغ,طرز پخت ته چين هويج,درست کردن ته چين هويج
ته چین هویج با مرغ,طرز پخت ته چين هويج,درست کردن ته چين هويج

معمولا اغلب مردم فکر می‌ کنند تنها نوع ته‌ چین، ته‌ چین مرغ است، در حالی که می‌ توان آن را به حالت‌ های مختلف درست کرد. ته چین یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که در بسیاری از مناسبت ها نیز طبخ میشود.

  • ته‌چین مرغ
  • ته‌چین گوشت
  • ته چین ماهی
  • ته‌چین گوشت و بادنجان
  • ته‌چین اسفناج

ته چین چیست؟

اگر ته دیگ حاوی مواد دیگری به جز برنج باشد به آن ته چین گفته می‌شود. لازم است ذکر شود که برنح ته‌ چین در همهٔ موارد به یک شکل طبخ می‌شود. ته چین می‌ تواند هم در فر و هم روی شعله گاز پخته شود. برای داشتن ته‌ دیگ کلفت، ته چین باید در حرارت ملایم و مدت زمان بیشتری طبخ شود. در هنگام کشیدن ته چین، بهتر است کمی کره آب شده روی ته‌ دیگ داده شود.

اما در این مطلب دستور پخت یک نوع دیگه از ته چین رو براتون آموزش دادیم که با هویج درست میشه ، یک ته چین خوشمزه و مجلسی.

مواد لازم برای تهیه ته چين هويج

  • برنج   3 پيمانه
  • فيله مرغ   300 گرم
  • هويج   500 گرم
  •  ماست پرچرب   4 قاشق سوپخوری
  • زرده تخم مرغ   3 عدد
  • زعفران دم كرده  2 قاشق سوپخوری
  • دارچين  1 قاشق مرباخوری
  • پیاز  1 عدد
  • نمک و فلفل  به ميزان لازم
  • روغن مايع   مقداری
  • زردچوبه 1 قاشق مرباخوری
  • کره  50 گرم

طرز تهیه ته چین هویج با مرغ

برنج را تمیز بشویید، سپس در ظرفی با آب و نمک خیس کنید. سپس پوست هویج ها را بگیرید و تمیز بشویید و به شکل خلال رنده یا خرد کنید و در روغن خوب سرخ کنید. بعد پوست پیاز را هم بگیرید و آن ها را هم خلال کنبد و در روغن سرخ کنید.فیله های مرغ را که از قبل پخته اید به قطعات کوچک تر خرد کنید و در تابه پیاز ها بریزید و با هم تفت دهید.

برای مزه دار شدن مرغ به آن نمک، فلفل و زردچوبه اضافه كرده و خوب سرخ كنيد. در آخر كمی زعفران دم كرده افزوده، حرارت را كم كنيد و در تابه را بگذاريد تا بپزند. هويج را هم به تابه مرغ در حال پخت اضافه كنيد. در صورت نياز به اندازه نيم پيمانه آب اضافه كنيد و در تابه را بگذاريد.

برنج را داخل آب جوش ريخته و طبق معمول آبكش كنيد. در كاسه ای مناسب زرده های تخم مرغ را ريخته و با چنگال كمی هم بزنيد. زعفران دم كرده و ماست را اضافه كرده و مخلوط كنيد. مايه ته چين آماده است. برنج را داخل مايه ته چين ريخته و خوب مخلوط كنيد. تابه ای كه می خواهيد ته چين را در آن بپزيد چرب كنيد. نيمی از مايه برنج را در تابه ريخته و با پشت قاشق فشار داده و يک دست كنيد.

مرغ و هويج را روی لايه اول برنج ريخته و پهن كنيد تا همه سطح برنج را بپوشاند. مقداری دارچين روی مرغ و هويج بپاشيد. حالا نوبت مابقی برنج آغشته به مايه ته چين است. آن را روی بقيه مواد ريخته و دوباره با پشت قاشق فشار دهید تا یکدست شود. تابه را روی حرارت ملايم گذاشته و با ته چنگال در برنج چند سوراخ ايجاد كنيد. كره را آب كرده و روی ته چين بريزيد، حالا در تابه را گذاشته و اجازه دهيد ته چين دم بكشد. بعد از دم كشيدن، ته چين را در يک سينی يا ديس مناسب سر و ته كرده، برش زده و سرو كنيد.

نوش جان

منبع : مجله آشپزی مثبت – bartarinha.ir

loading...
***
loading...
پیشنهاد میشود بخوانید

نظر یا سوال شما چیست ؟

آدرس ایمیل شما نمایش داده نمیشود و محرمانه است