ادویه پلو با ماهیچه | طرز تهیه “ادویه پلو با ماهیچه” | ماهیچه پلو با ادویه

ادویه پلو با ماهیچه | طرز تهیه “ادویه پلو با ماهیچه” | ماهیچه پلو با ادویه

ادویه پلو با ماهیچه,پخت ادویه پلو با ماهیچه
ادویه پلو با ماهیچه,پخت ادویه پلو با ماهیچه

در این مطلب طرز پخت ادویه پلو با ماهیچه رو براتون آموزش دادیم که برخلاف همیشه ، این بار از ماهیچه برای داخل پلو استفاده شده و بدون استخوان سرو میشود. امیدوارم از پختن و خوردن این غذا در خانه کنار عزیزانتون لذت ببرید. این مقدار موادی که در مطلب آورده شده برای پختن غذا به تعداد 6 نفر کافی میباشد.

مواد لازم برای تهیه ادویه پلو

  • ماهیچه گوسفندی  4 عدد
  • برنج  4 تا 5 پیمانه
  • گوجه فرنگی  1 عدد کاملا ریز شده
  • سیب زمینی ورقه شده  برای ته دیگ
  •  ادویه پلویی  70 گرم
  • پیازداغ عسلی  به مقدار لازم
  • فلفل سبز خرد شده   کمی
  • سیر  3 حبه
  • جوزهندی رنده شده  کمی
  • پودر گلسرخ و گشنیز  کمی
  • زیره سیاه و سیاهدانه  روی هم دو قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل  به مقدار لازم

طرز تهیه ادویه پلو با ماهیچه

ابتدا ماهیچه گوسفندی را خوب تمیز کنید سپس با پیاز ، گوجه فرنگی ، سیر و فلفل سبز خرد شده خوب تفت دهید. سپس در یک قابلمه با مقداری آب روی  اجاق با حرارت متوسط بگذارید تا خوب بپزد. چند دقیقه آخر مانده به پخت کمی ادویه خورش به قابلمه بیفزایید. بعد از اینکه ماهیچه کاملا پخت استخوان آن را جدا کنید. کمی از آب ماهیچه را برای ریختن روی پلو نگه دارید. از قبل ادویه را آماده می کنیم.

زیره و سیاه دانه برای ایجاد مزه بهتر غذاست. باقی ادویه جات باید کاملا ساییده شوند. تخم گشنیز طبیعت خنکی دارد که گرمی این ادویه را اعتدال می بخشد. جوز هندی را میتوان به اندازه یک قاشق چایخوری رنده کرد. برنج را از قبل خیس کرده و سپس آبکش می کنیم. برنج را کمی زنده تر بر می داریم تا هنگام مخلوط کردن شفته نشود. اکنون ته ماهیتابه مخصوص ته چین یا پلو های مخلوط ( دیواره کوتاه ) را کمی روغن ریخته و سیب زمینی های ورقه شده را کف آن چیده و نمک می زنیم.

می توانید به برنج هنگام آبکش کردن کمی زردچوبه اضافه کنید تا رنگ زرد خوشرنگی بگیرد. اکنون یک لایه برنج روی ته دیگ سیب زمینی ریخته و فشار دهید. سپس یک لایه گوشت و پیازداغ عسلی و کمی ادویه پلویی روی آن ریخته و سپس مجددا یک لایه برنج و ادویه پلویی و سیاهدانه و زیره سیاه می ریزیم و فشار می دهیم . حال از آب گوشت کمی روی برنج می ریزیم. ادویه پلویی می پاشیم و روغن حیوانی را داغ کرده و روی برنج می دهیم.

فر را 15 دقیقه از قبل داغ میکنیم ، سپس ماهیتابه را داخل فر با حرارت 180 درجه به مدت یکساعت دم می گذاریم یا روی حرارت اجاق گاز به مدت یک ساعت و نیم با حرارت کم قرار می دیم تا هم دم بکشد و هم ته دیگ ها برشته شوند. سپس در ظرف مناسب کشیده و سرو می کنیم.

نکته : مزه غالب این غذا تخم گشنیز و جوزهندی و سیاهدانه و زیره است. ادویه پلویی مخلوط مواد دیگری نیز دارد که باعث مزه خاص این پلو می شود. به جای ماهیچه در این پلو میتوانید از دنده و دم سینه چرب گوسفند هماتفاده کنید.

 

منبع : sofrehkhune.com

loading...
***
loading...
پیشنهاد میشود بخوانید

نظر یا سوال شما چیست ؟

آدرس ایمیل شما نمایش داده نمیشود و محرمانه است