علت اصلی ترک خوردن روی کیک خانگی | علت “خوابیدن پف کیک”
فهرست سرفصل ها
دلایل ترک خوردن روی کیک چیست
ترک خوردن روی کیک به دلیل یکی از اتفاقات زیر است
• اگر قسمت وسط کیک شما بالا آمده و ترک خورده است، مهمترین علت ممکن است دمای بیش از اندازه فر شما باشد ، اما دلایل دیگری نیز می تواند داشته باشد.
• مقدار بکینگ پودر را همیشه دقیق اندازه گیری کنید. مقدار زیاد بکینگ پودر و همچنین جوش شیرین یکی از دلایل ترک خوردن کیک می باشد.
• امکان دارد مواد بیش از حد مخلوط شده باشد.
• شاید میزان آردی که استفاده کردید زیاد بوده یا مایعاتی که داخل مواد ریختین کم بوده .
• کیک در طبقات بالاتر از طبقه وسط فر طبخ شده است. (هنگام گرم کردن فر، توری فر را در طبقه وسط قرار دهید.)
• تا 30 دقیقه اول پخت، درب فر را به هیچ عنوان باز نکنید ، زیرا علاوه بر خوابیدن پف کیک، هوای گرم داخل فر خارج و باعث تغییر در دمای پخت می شود.
برخی از کشورهایی که نوعی کیک ویژه در آن ابداع شده و رواج دارد
- ایران: کیک یزدی
- فرانسه:کیک پادشاه، کروکمبوش
- ایتالیا: تیرامیسو، زوکوتو
- آلمان: باوم‌کوخن، کیک جنگل سیاه، کیک گوگلوپف
- اتریش: تورته لینتسر
- انگلستان:کیک پوند، کیک زنجبیلی
- ایالات متحده آمریکا:کیک خوراک فرشته
- ژاپن: کاستلا
نکته جالب درباره تخم مرغ و شکر
یکی از عناصر کیک را شکر تشکیل می‌دهد. شکر دارای ترکیبات شیمیایی مانند تروپین و سروتونین است که در مغز، مشابه مواد مخدر عمل می‌کند. برخی از محققان اعتقاد دارند که خودداری از خوردن شکر می تواند باعث بروز علائمی معتاد گونه یا حتی تغییرات مغزی گردد. علائم اعتیاد به شکر شبیه به علائم ترک دارو هستند. این نوع علائم در شخصی بوجود می آید که مصرف نوعی مادهٔ شیرین که مدت ها جزو عادات غذایی شخص بوده است، متوقف شده است. علائم پایین آمدن قند خون شامل، اضطراب، لرزش خفیف، عصبانیت و عرق سرد از علائم اعتیاد به شکر به شمار می آیند.
کیک حاوی تخم مرغ است و تخم مرغ یکی از شایع ترین علل ایجاد حساسیت غذایی است. تخم مرغ از پروتئین های مختلفی ساخته شده است، که برخی از آن ها حساسیت زا هستند. اکثر افراد مبتلا به حساسیت به تخم مرغ، به پروتئین های موجود در سفیدهٔ تخم مرغ واکنش نشان می‌دهند و برخی نیز به زرده حساسیت دارند.
گردآوری از مجله اینترنتی همراه با علم
منبع : ashpazkhanak.com