خواص دارویی و درمانی سیر | عوارض مصرف سیر
فهرست سرفصل ها
آشنایی با فواید دارویی و درمانی سیر
بسیاری از مردم بخاطر بوی بد سیر از خوردن آن دوری میکنند، در حالی که کاملا از فواید و خاصیت درمانی آن بی اطلاع هستند. سیر داری ویتامین C، اکرولین، اینولین و یک آنزیم و یک گلوکرید سولفوره است. سیر دارای طبیعت گرم است. سیر بخاطر خاصیت بسیار فراوانی که دارد هم بطور پخته شده استفاده میشود و هم به صورت خام خورده میشود. سیر یک آنتی‌بیوتیک طبیعی، ضد قارچ و ضد ویروس قوی است، سیر حاوی پتاسیم و ژرمانیوم دو ماده معدنی که موجب بهبود سلامتی می شوند می باشد. ترکیب سولفوری خود به ویژه آلیسین معروف است که اینها مواد شیمیایی گیاهی اصلی هستند که سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و به عنوان یک آنتی‌بیوتیک طبیعی عمل میکنند. سیر بجز خواص دارویی و درمانی، برای مصرف در نان سیر، سیر پلو و ترشی سیر نیز استفاده میشود.سیر در شهر های شمالی ایران بیشتر از دیگر مناطق کشور مورد استفاده قرار میگیرد.
نان سیر چیست و چگونه تهیه میشود؟
نان سیر نوعی نان دارای سیر و روغن زیتون و کره است. این نان معمولاً بصورت باگت درست میشود. نان سیر با انواع مختلفی از پنیر مانند چدار، موتزارلا یا فتا درست شده و در برخی از رستورانها به عنوان پیش غذا سرو میشود.
نکاتی برای تهیه نان سیر
نان سیر (Garlic bread) در مدت ۱۰ دقیقه درست شده و آماده سرو با غذا می باشد. این نان با ریختن کمی پنیر پارمزان روی آن بسیار لذیذ میشود. اگر طعم روغن زیتون را دوست ندارید، به جای روغن زیتون، میتوانید از کره برای تهیه نان سیر استفاده کنید. پیشنهاد ما اینست که از روغن زیتون بی بو و بدون مزه برای تهیه نان سیر استفاده کنید. نان سیر را میتوانید به عنوان پیش غذا، اسنک و مکمل نیز سرو کنید. این مقدار نان سیر به عنوان مکمل غذا برای ۳ تا ۵ نفر کافی است.
مواد لازم برای تهیه نان سیر
- سیر ۲ حبه
- روغن زیتون ½ پیمانه
- نمک ½ قاشق چایخوری
- نان باگت ۱ عدد
- فلفل سیاه به میزان دلخواه
طرز تهیه نان سیر
روغن زیتون و سیر را داخل دستگاه مخلوط کن می‌ریزیم و آنها را کاملاً مخلوط میکنیم تا پوره شود. نان را به صورت عرضی یا طولی برش می‌دهیم. به کمک یک قلم مو یا پشت قاشق از پوره بدست آمده، به دو طرف قطعات نان می‌مالیم و آنها را با نمک و فلفل مزه دار میکنیم. یک تابه مناسب را روی حرارت می‌گذاریم و نان های آغشته را داخل آن قرار می دهیم. هر طرف نان را به مدت ۳ الی ۴ دقیقه روی حرارت کم سرخ می کنیم تا کمی طلائی شود. میتوانید نان ها را داخل فر نیز گریل کنید.
خواص درمانی سیر برای انواع بیماری
- بهترین درمان برای کاهش مستقیم قند خون، بازسازی سلول های لوزالمعده و تحریک آن برای تولید انسولین
- برای بیماریهای فلج و برص مفید است.
- عفونت‌های تنفسی را درمان میکند.
- صفرا بر، ضد عفونی کننده، معالجه اسهال، درمان ورم و عفونت روده
- درمان بیماریهای دستگاه تنفس و استسقا (استسقاء نوعی نشانگان می‌باشد که در بعضی بیماریها همچون دیابت دیده میشود. در این حالت بیمار عطش زیاد دارد و آب بسیار مینوشد.)
- سیر له شده را روی زگیل قرار دهید تا از بین برود.
- برای درمان سینوزیت، چند حبه سیر له شده را در کره تفت دهید و با نان میل کنید.
- پیش‌گیری از سرطان های روده بزرگ، سینه، معده، سرطان پروستات و مثانه
- بهترین ماده غذایی سرشار از ید برای افراد دارای پرکاری تیروئید.
- برای جلوگیری از ابتلا به زکام نیز مفید است.
- سیر اثر تقویت کننده بر روی عضلات قلب داشته و جریان خون را منظم و موجب تصفیه شدن خون میشود.
- برطرف شدن گل مژه و جوش پلک چشم با مالیدن سیر بر روی چشم
- برای تسکین درد دندان، سیر خام را روزی چند بار روی لثه و دندان بمالید
- برطرف شدن درد معده ، یبوست و نفخ با ترکیب یک حبه سیر خرد شده و آب.
- درمان تب، سرفه، سردرد، شکم درد، احتقان سینوسی، نقرس، روماتیسم، هموروئید و کم شدن درد سینه.
- درمان آسم، برونشیت، تنگی نفس، فشار خون پایین، قند خون پایین، قند خون بالا و جای گزیدگی مار
- همچنین از سیر برای مبارزه با استرس و خستگی و حفظ سلامت کبد نیز استفاده می‌گردد.
طبق معمول در خوردن هر چیزی حتی سبزیجات هم، باید تعادل را رعایت کرد. افراط و تفریط در خوردن همه خوراکی ها علاوه بر منفعت، ضررهایی هم برای بدن دارد. در ادامه مطلب به برخی از عوارض مصرف بیش از حد سیر اشاره کرده ایم.
مضرات و عوارض جانبی مصرف سیر
- زیاده روی در خوردن سیر موجب کم بینا شدن و تاری دید میشود.
- افراط در خوردن سیر صفراء را زیاد میکند.
- مصرف بیش از حد سیر باعث از بین رفتن گلبولهای قرمز میشود.
- در بعضی مواقع حتی مصرف بیش از حد سیر موجب عقیم شدن مردان میشود.
همچنین پیشنهاد میشود بخوانید: خاصیت درمانی سیر | درمان پرکاری تیروئید ، سلامت پوست و مو
مواد لازم برای تهیه سیر ترشی
- سیر تازه یک كیلوگرم
- سركه حدود یک لیتر
- نمک 2 قاشق چایخوری
طرز تهیه سیر ترشی در خانه
بوته های سیر، در بهار تازه است و برای تهیه این ترشی مناسب می باشد. چندین لایه از پوست روی آن ها را جدا كنید تا حبه ها مشخص شوند اما بوته‌ها به صورت درسته باقی بمانند و از هم جدا نشوند. به عبارت دیگر، بوته های سیر فقط باید یک لایه پوست داشته باشند و ریشه آن هم گرفته شود. در فصل های دیگر (كه سیر خشک در دسترس می‌باشد) به مدت یك روز آن را بخیسانید. سپس ریشه و پوسته های اضافی را بگیرید و آن را در صافی بریزید تا خشک شود. اگر بوته ها ناصاف و فرورفته باشند، بهتر است آن ها را حبه حبه كنید تا ناهمواری ها و دورریز آن ها گرفته شود، بدون آنكه پوستشان را كاملاً جدا كنید. سپس سیرها را به طور مرتب درون شیشه بچینید، یک قاشق چایخوری نمک به آن بیفزائید و سركه را روی آنها بریزید تا كاملاً روی آن را بگیرد. پس از گذشت چند روز سركه به خورد سیرها می‌رود و سر آن ها خالی میشود. مجدداً سركه اضافه كنید تا ظرف پر شود.با گذشت زمان، رنگ سیر تغییر می‌كند و به سمت قهوه‌ای می‌گراید و پس از چندین سال، كاملاً سیاه و شیرین خواهد شد. اگر از سركه طبیعی برای تهیه این ترشی استفاده كنید، سیرترشی باكیفیت تری خواهید داشت. این ترشی، دست‌كم پس از 2 ماه قابل مصرف است. البته مطمئنم شما هم شنیدید که سیر ترشی هفت ساله از مرغوبیت بسیار بالایی برخوردار است.
گردآوری از مجله اینترنتی همراه با علم