باسلوق ژله شکری | طرز تهیه ژله شکری شیرینی خوشمزه مخصوص روز عید

باسلوق ژله شکری | طرز تهیه ژله شکری شیرینی خوشمزه مخصوص روز عید

نحوه درست کردن ژله شکری ، ژله شکری ویه نوروز ، طرز تهیه باسلوق ژله شکری

مواد لازم برای ژله شکری

شکر  440 گرم
آب سیب 180 میلی لیتر
آب لیموی تازه  یک قاشق سوپخوری
رنگ خوراکی  به مقدار لازم
پودر ژلاتین  2 و یک دوم قاشق سوپخوی
پوست لیمو رنده شده  یک قاشق چایخوری
اسانس  3 قطره
آب  سه چهارم پیمانه
شکر اضافه  به مقدار لازم

طرز تهیه ژله شکری در خانه ویژه نوروز

ژلاتین را توی آب بریزید تا به حالت اسفنجی درآید. سپس روی بخار آب قرار دهید تا رقیق و شفاف شود.

سپس آب سیب و شکر را روی حرارت ملایم ، خوب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود و مایع شروع به جوشیدن کند.

دماسنج را داخل محلول قرار دهید و محیط داخلی ظرف را به دفعات در حین جوشیدن با برس مرطوب کنید تا از کریستالیزه شدن شکر در دیواره داخلی ظرف جلوگیری شود.

دمای محلول باید به 122 درجه سانتیگراد برسد. محلول را از روی حرارت بردارید و به مدت 3 تا 5 دقیقه زمان دهید تا حباب های آن محو شود.

سپس اسانس را داخل ژلاتین رقیق شده بریزید و داخل شیره اضافه کنید.

پوست لیمو، آب لیموی تازه و رنگ را نیز در این مرحله به شیره افزوده و مخلوط کنید.

قالب 20×20 سانتیمتری را چرب کرده محلول آماده را داخل آن بریزید. زمان کافی به مواد بدهید تا خنک شود.

سپس به مدت 8 ساعت یا یک شب داخل یخچال قرار دهید تا کاملا ببندد.

سپس از قالب جدا کرده و برش دهید و یا در صورت دلخواه می توانید از کاترهای متفاوت استفاده نمایید.

تکه های برش خورده را در شکر اضافه بغلتانید و در ظرف مورد نظر بچینید.

ژله شکری شما آماده پذیرایی میباشد.

این ژله را می توانید در ظرف دردار به مدت 15 روز و در دمای محیط نگهداری نمایید و برای ماندگاری طولانی تر نیز آن را در ظرف دربسته در یخچال قرار دهید.

پیشنهاد میشود بخوانید : طرز تهیه ژله خرده شیشه

آیا ژلاتین از استخوان خوک درست شده است

برخی از آداب و رسوم غذایی یا عقاید مذهبی، و نیز مسایل پزشکی، در مواقعی موجب ممنوعیت استفاده از ژلاتین حیوانی یا محدودیت استفاده از آن توسط افرادی خاص می‌شوند. به‌عنوان مثال، مسلمانان از خوردن فراورده‌های غذایی به‌دست آمده از خوک و نیز همه حیواناتی که ذبح اسلامی نداشته باشند، اجتناب می‌کنند.

ممنوعیت‌های مشابه در یهودیت و برخی از دیگر مذاهب نیز وجود دارد.

در موارد اینچنینی، منابع جایگزین به‌کار می‌روند.

ژل‌ های جایگزین می‌توانند از منابعی طبیعی از قبیل آگار (نوعی جلبک)، پکتین (کربوهیدرات گیاهی)، کاراگینان به‌دست بیایند. البته این گزینه‌ها مسائل بهداشتی خاص خود را به همراه دارند.

منابع اصلی پکتین در جهان بخش سفید رنگ داخلی پوست مرکبات و نیز تفاله سیب میباشد اما در سایر منایع گیاهی همچون صایعات گیاه آفتاب گردان و نیز هویچ وجود دارد.

با کیفیت ترین نوع پکتین از پوست مرکبات تهیه میشود که نسبت به پکتین سیب کیفیت بالاتری دارد.

کاربرد درمانی آگار

به عنوان یک ملیّن مخصوصاً در یبوست‌های مزمن، بکار می‌رود و بدون جذب شدن از روده می‌گذرد. همچنین ضد زخم معده و زخم اثنی‌ عشر است. به صورت کپسول یا محلول معلّق در آب یا ژله به مقدار ۴ تا ۱۶ گرم از راه دهان بکار می‌رود. آگار عمدتاً برای تهیهٔ محیط کشت در میکروب‌شناسی آزمایشگاهی مصرف می‌شود.

هشدار:ژلوز یک مادهٔ سمی نیست و به مقدار کم در قنادی‌ها، خوراک پزی‌ها مصرف می‌شود اما استعمال آن به مقدار زیاد یا مکرر در اشخاص مسن اولاً باعث بالا رفتن کلسترول خون شده و ثانیاً انسداد حقیقی روده خواهد شد.

منبع : ماهنامه کیک و شیرینی – bartarinha.ir

پیشنهاد میشود بخوانید

نظر یا سوال شما چیست ؟

آدرس ایمیل شما نمایش داده نمیشود و محرمانه است