آشنایی با انواع حلوا | طرز تهیه حلوا زعفرانی مخصوص مجلسی
فهرست سرفصل ها
آشنایی با انواع حلوا
بسته به نوع مواد اولیه استفاده شده و محل جغرافیایی پخت، حلوا میتواند طعم ها و شکل های مختلفی داشته باشد و با در نظر گرفتن تأثیر لهجه های محلی در نامگذاری انواع مختلف حلوا شکل میگیرد:
حلواتره ،حلواشکری ، حلواهویج ، حلواگردوئی ، حلوای شیر (حلوا شیرازی ،مناسب ماه مبارک رمضان) ، حلوا ارده ، حلوای دورنگ
نام گذاری بر اساس شکل تزئین
حلوا رولی
حلوا شطرنجی
مواد لازم برای حلوا مجلسی زعفرانی
آرد قنادی ۱ پیمانه
آرد برنج ۱ پیمانه
شکر ۲/۵ پیمانه
روغن مایع به میزان لازم
زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
گلاب ۱/۲ پیمانه
آب ۳ پیمانه
نکته: برای پیمانه از لیوان دسته دار فرانسوی استفاده کنید.
طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی
ابتدا آرد سفید و آرد برنج را دوبار الک کرده و داخل تابه تفلون تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود مرتب با قاشق چوبی هم بزنید تا آرد نسوزد آب و شکر و گلاب و زعفران را روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد و شکر حل شود، 5 دقیقه جوشید زیر شربت را خاموش کنید.
روغن را به آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا غلظت به حد فرنی شود و مرتب هم بزنید تا رنگ آرد نسکافه ای شود سپس شربت را اضافه کنید و تند تند هم بزنید تا آرد گلوله گلوله نشود و حلوا وسط ظرف جمع شود تابه را به صورت گهواره ای تکان دهید تاحلوا جا بیفتد.
برای حلوای تیره آرد را بیشتر سرخ کنید و موقع سرخ شدن آرد داخل روغن یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو به آرد اضافه کنید
زعفران هم کمتر بریزید و یک چهارم قاشق چایخوری پودر هل به شربت اضافه کنید.
منبع: بیتوته