خورش گل کلم | مواد لازم و طرز تهیه “خورش گل کلم” خورشت اصفهانی

خورش گل کلم | مواد لازم و طرز تهیه “خورش گل کلم” خورشت اصفهانی

خورشت گل کلم,خورش گل کلم,دستور پخت خورش گل کلم,طرز تهیه خورشت گل کلم
خورشت گل کلم,خورش گل کلم,دستور پخت خورش گل کلم,طرز تهیه خورشت گل کلم

مواد لازم برای تهیه خورش گل کلم

  • گوشت ماهیچه یا سردست       500 گرم بدون استخوان یا 750 گرم با استخوان
  • پیاز سرخ کرده      3 قاشق سوپخوری
  • گل کلم متوسط         1 عدد (در حدود یک کیلو گرم)
  • آبلیمو          3 تا 4 قاشق سوپخوری
  • شکر         1 تا 2 قاشق سوپخوری
  • زعفران سائیده         1 قاشق چاشخوری (یا رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری)
  • نمک و فلفل      به اندازه دلخواه

طرز تهیه خورش گل کلم

گوشت را به قطعات کوچک و به اندازه یک گردو خرد کرده و می شوئیم، سپس آن ها را با پیاز سرخ کرده و در ظرف مناسبی می ریزیم و در ظرف را بسته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. گاهی آن را بهم می زنیم تا آب گوشت کشیده شود. 2 لیوان آب داخل گوشت ریخته، صبر می کنیم تا گوشت بپزد. در صورتی که آب گوشت کشیده شد و به اندازه کافی پخته نشد،به آن کمی آب گرم اضافه می نماییم.

شکر و آبلیمو و زعفران حل شده در آب جوش و یا رب گوجه فرنگی و قدری نمک و فلفل به گوشت می زنیم. گل کلم ها را به قطعات کوچک و یا به اندازه دلخواه خرد می کنیم. بعد آنها را شسته، داخل گوشت می ریزیم و بهم می زنیم. در ظرف را می گذاریم تا گل کلم ها با حرارت ملایم بپزند. چاشنی و نمک آن را چشیده، اندازه می کنیم. یعنی هرکس مطابق میل خود می تواند این خورش را ترش و شیرین کند و آبلیمو و شکر آن را کم و زیاد نماید. خورش بعد از پختن نباید زیاد آب داشته باشد و کلم ها خوب پخته شوند.

نکته: “خورش گل کلم” یکی از خورشت های معروف استان اصفهان است.

گردآوری از مجله اینترنتی همراه با علم

loading...
***
loading...
پیشنهاد میشود بخوانید

نظر یا سوال شما چیست ؟

آدرس ایمیل شما نمایش داده نمیشود و محرمانه است