طرز تهیه خورش کدو و گردو | طرز پخت خورشت کدو و گردو,غذای دامغان
فهرست سرفصل ها
مواد لازم برای تهیه خورشت کدو و گردو
- گردو 300 گرم
- گوشت مغز ران گوسفند 500 گرم
- پیاز 1 عدد ( یا 2 قاشق پیاز داغ )
- زردچوبه درصورت تمایل 1 قاشق چایخوری
- کدو حلوایی 500 گرم پوست کنده
- روغن کنولا 5 قاشق غذاخوری
- رب انار 1 لیوان
- شکر 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
- زعفران دم کرده 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه خورش کدو و گردو
مغز گردو را تمیز کرده و خیلی ریز چرخ کنید . گوشت را همراه با پیاز داغ کمی تفت داده و مغز گردو را اضافه کرده دوباره تفت دهید . مقداری زردچوبه و آب اضافه کرده بگذارید تا گوشت بپزد و گردو به روغن بیفتد . برای بهتر روغن افتادن گردو هر نیم ساعت 1 قاشق غذاخوری آب سرد به خورش اضافه کنید .
کدوها را به قطعات 5 در 5 سانتی متر برش دهید یا قالب بزنید و همراه با کمی روغن سرخ کنید . وقتی که گوشت پخته شد رب انار را در کمی آب حل کنید و همراه با شکر ، نمک ، فلفل و زعفران در خورش بریزید تا مزه ها کاملا با هم ترکیب شوند .
در این مرحله کدوهای سرخ شده را اضافه کنید تا کدوها هم، مزه بقیه مواد را به خود بگیرند . بنا به ذائقه ی خود نسبت ترشی و شیرینی آن را تنظیم کنید . خورش را همراه پلو سرو کنید . این غذا مخصوص شهر دامغان است .
گردآوری از مجله اینترنتی همراه با علم