طرز پخت خورشت کدو و گردو (غذای دامغانی)

مواد لازم

گردو 300 گرم

گوشت مغز ران گوسفند 500 گرم

پیاز 1 عدد ( یا 2 قاشق پیاز داغ )

زردچوبه درصورت تمایل 1 قاشق چایخوری

کدو حلوایی 500 گرم پوست کنده

روغن کنولا 5 قاشق غذاخوری

رب انار 1 لیوان

شکر 1 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

زعفران دم کرده 1 قاشق چایخوری


طرز تهیه :

مغز گردو را تمیز کرده و خیلی ریز چرخ کنید . گوشت را همراه باپیاز داغ کمی تفت داده و مغز گردو را اضافه کرده تفت دهید . مقداری زردچوبه و آب اضافه کرده بگذارید تا گوشت بپزد و گردو به روغن بیفتد . برای بهتر روغن افتادن گردو هر نیم ساعت 1 قاشق غذاخوری آب سرد به خورش اضافه کنید .
کدوها را به قطعات 5 در 5 سانتی متر برش دهید یا قالب بزنید و همراه با کمی روغن سرخ کنید . وقتی که گوشت پخته شد رب انار را در کمی آب حل کنید و همراه با شکر ، نمک ، فلفل و زعفران در خورش بریزید تا مزه ها کاملا با هم ترکیب شوند .
در این مرحله کدوهای سرخ شده را اضافه کرده تا کدوها بپزد . بنا به ذائقه ی خود نسبت ترشی و شیرینی آن را تنظیم کنید . خورش را همراه پلو سرو کنید . این غذا مخصوص شهر دامغان است .

 

 

منبع:انجمن عروسانه

loading...
***
loading...
پیشنهاد میشود بخوانید

نظر یا سوال شما چیست ؟

آدرس ایمیل شما نمایش داده نمیشود و محرمانه است