“خورش سیب درختی” | طرز تهیه خورش سیب با گوشت (غذای لرستانی)
فهرست سرفصل ها
مواد لازم برای تهیه خورش سیب درختی
- سیب درختی 500 گرم
- گوشت ران گوسفندی 500 گرم
- پیازداغ 2 قاشق غذاخوری
- برگ بو 3 عدد
- پیاز 1 عدد
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- سرکه 2 قاشق غذاخوری
- شیره انگور یا خرما نصف لیوان
- نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری
- آب 5 لیوان
- روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه خورش سیب درختی
ابتدا گوشت را به قطعات کوچک برش داده و در روغن مایع تفت دهید. سپس آن را با برگ بو، پیاز و آب به مدت 3 ساعت روی حرارت بپزید. در یک ساعت آخر نمک و فلفل را اضافه کنید. با ابزار مخصوص یا چاقو، وسط سیب را بیرون آورده و پوست سیب را بگیرید و آن را برش دهید.
در اواخر پخت گوشت، طوری که 2 پیمانه از آب آن باقیمانده باشد، پیاز و برگ بو را بیرون آورده و سیب های حلقه شده و پیاز داغ را به آن اضافه نمایید.
سرکه را به شیره انگور یا شیره خرما اضافه کرده خوب هم بزنید و سپس آن را به خورش اضافه کنید تا خورش بپزد و سیب ها تقریبا نرم شوند.
نشاسته ذرت را نیز در کمی آب سرد حل کرده در اواخر پخت به خورش بیفزایید.
نکته: “خورش سیب درختی” یکی از خوشمزه ترین غذاهای محلی و معروف لرستانی ها می باشد.
خواص برگ بو چیست؟
باید توجه داشته باشید که برگ های خشک شده درخت برگ بو درآشپزی استفاده میشود و نه برگ های سبز و تازه آن، زیرا برگ های سبز ممکن است خواص منفی داشته باشند. چنانچه برای طعم و عطر بخشیدن به غذا بویژه غذاهای گوشتی و ماهی از این گیاه استفاده می کنید، لازم است برگ خشکیدهٔ آن را به صورت درسته و کامل در غذا بیندازید و پیش از سرو غذا آن را از ظرف خارج کنید، زیرا خوردن این برگ معمول نیست و دارای طعمی قوی است. استفادهٔ زیاد از این گیاه (بیش از چند برگ در غذا) ایجاد مسمومیت می کند.
در پزشکی برای تقویت معده و به عنوان اشتهاآور و نیز برای هضم غذا و به عنوان ادرارآور استفاده میشود. همچنین از جوشانده و روغنی که از آن تهیه می شود برای درمان تورم های موضعی استفاده می کنند.
گردآوری از مجله اینترنتی همراه با علم