“خورش سیب درختی” | طرز تهیه خورش سیب با گوشت (غذای لرستانی)

“خورش سیب درختی” | طرز تهیه خورش سیب با گوشت (غذای لرستانی)

خورش با سيب درختي,طرز تهیه خورشت سیب درختی,طرز تهیه خورش سیب
خورش با سيب درختي,طرز تهیه خورشت سیب درختی,طرز تهیه خورش سیب

مواد لازم برای تهیه خورش سیب درختی

  • سیب درختی        500 گرم
  • گوشت ران گوسفندی      500 گرم
  • پیازداغ         2 قاشق غذاخوری
  • برگ بو       3 عدد
  • پیاز      1 عدد
  • نمک و فلفل     به مقدار لازم
  • سرکه      2 قاشق غذاخوری
  • شیره انگور یا خرما      نصف لیوان
  • نشاسته ذرت       1 قاشق غذاخوری
  • آب       5 لیوان
  • روغن مایع        2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه خورش سیب درختی

ابتدا گوشت را به قطعات کوچک برش داده و در روغن مایع تفت دهید. سپس آن را با برگ بو، پیاز و آب به مدت 3 ساعت روی حرارت بپزید. در یک ساعت آخر نمک و فلفل را اضافه کنید. با ابزار مخصوص یا چاقو، وسط سیب را بیرون آورده و پوست سیب را بگیرید و آن را برش دهید.

در اواخر پخت گوشت، طوری که 2 پیمانه از آب آن باقیمانده باشد، پیاز و برگ بو را بیرون آورده و سیب های حلقه شده و پیاز داغ را به آن اضافه نمایید.

سرکه را به شیره انگور یا شیره خرما اضافه کرده خوب هم بزنید و سپس آن را به خورش اضافه کنید تا خورش بپزد و سیب ها تقریبا نرم شوند.

نشاسته ذرت را نیز در کمی آب سرد حل کرده در اواخر پخت به خورش بیفزایید.

نکته: “خورش سیب درختی” یکی از خوشمزه ترین غذاهای محلی و معروف لرستانی ها می باشد.

خواص برگ بو چیست؟

باید توجه داشته باشید که برگ‌ های خشک شده درخت برگ بو درآشپزی استفاده می‌شود و نه برگ‌ های سبز و تازه آن، زیرا برگ‌ های سبز ممکن است خواص منفی داشته باشند. چنانچه برای طعم و عطر بخشیدن به غذا بویژه غذاهای گوشتی و ماهی از این گیاه استفاده می‌ کنید، لازم است برگ خشکیدهٔ آن را به صورت درسته و کامل در غذا بیندازید و پیش از سرو غذا آن را از ظرف خارج کنید، زیرا خوردن این برگ معمول نیست و دارای طعمی قوی است. استفادهٔ زیاد از این گیاه (بیش از چند برگ در غذا) ایجاد مسمومیت می‌ کند.

در پزشکی برای تقویت معده و به عنوان اشتهاآور و نیز برای هضم غذا و به عنوان ادرارآور استفاده می‌شود. همچنین از جوشانده و روغنی که از آن تهیه می‌ شود برای درمان تورم‌ های موضعی استفاده می‌ کنند.

گردآوری از مجله اینترنتی همراه با علم

loading...
***
loading...
پیشنهاد میشود بخوانید

نظر یا سوال شما چیست ؟

آدرس ایمیل شما نمایش داده نمیشود و محرمانه است