دلمه برگ مو تبریزی
• تعداد: 4 تا 6 نفر
• زمان تهیه و پخت:2 ساعت
مواد لازم
• یک کیلوگرم برگ مو
• 500 گرم گوشت چرخکرده
• 3 عدد پیاز متوسط
• یک پیمانه بلغور گندم
• یک پیمانه لپه
• 2 پیمانه برنج
• 200 گرم شویدخردشده
• 200 گرم مرزه خردشده
• 400 گرم تره خردشده
• یک بوته سیر رنده شده
• 100 گرم کره حیوانی
• یک قاشق غذاخوری دارچین
• دو قاشق غذاخوری پودر گل محمدی
• یک قاشق چایخوری فلفل سیاه
• دو پیمانه آب مرغ
• یک چهارم پیمانه غوره
• نمک و فلفل سیاه
طرزتهیه
1. برنج و بلغور رو دوساعت خیس کنید. در این فاصله لپه را بپزید .
2. پیاز را ریز خرد کنید و در تابه بزرگ روی شعله متوسط تفت دهید. سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن عوض شود. در آخر لپه را اضافه کنید.
3. بلغور و برنج را آبکش کنید و به همراه سبزیجات و ادویه جات به مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا وقتی که به اصطلاح پف سبزی ها بخوابد اما پخته نشود. سپس از روی حرارت بردارید.
4. سیر، کره حیوانی و ماست را به مواد اضافه کنید، هم بزنید و کنار بگذارید.
5. از مواد روی برگ های دلمه بگذارید. دلمه را بپیچید و مرتب در کف قابلمه بچینید. لابهلای دلمه ها غوره بریزد. در آخرین مرحله، دولایه برگ خالی دلمه را روی مواد بچینید.
6. سپس آب مرغ را به آرامی داخل قابلمه بریزد و روی حرارت زیاد قرار دهید. وقتی جوشید، حرارت را کم کنید تا یک تا یک ونیم ساعت به آرامی پخته شود.
[highlight]منبع : انجمن عروسانه[/highlight]