مواد لازم :
آبغوره | به مقدار لازم |
روغن | به مقدار لازم |
رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
تخم مرغ | ۳-۲ عدد |
گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
پیاز متوسط | ۲ عدد |
لپه | ۳ قاشق غذاخوری |
سیب زمینی کوچک | ۳ عدد |
نمک و فلفل | به مقدار لازم |
دارچین | به مقدار لازم |
طرز تهیه :
ابتدا لپه را بشویید و با مقداری آب و نمک و روغن بپزید. وقتی لپه خوب پخت آب آن را کنار بگذارید و لپه را خوب له کنید. پیازها را رنده کنید و آب اضافه آن را بگیرید.
سپس گوشت، لپه، پیاز، تخممرغ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید.
تابه ای را داغ کنید و در آن روغن بریزید. از مایه گوشت به اندازه یک گردو بردارید و کف دست به صورت دایره کوچک درآورید و سرخ کنید.
در قابلمه کوچکی رب گوجهفرنگی را با کمی روغن تفت دهید و بعد آب لپه را که کنار گذاشته بودید، آبغوره، نمک، فلفل، کمی دارچین و زردچوبه را به آن اضافه کنید.
اگر مایه غلیظ بود کمی آب به آن بیفزایید. وقتی سس خوب جوشید، شامیهایی را که سرخ کرده اید، داخل آن بچینید و اجازه دهید تا گوشت بپزد.
معمولاً در حدود نیم ساعت کافی است. سیبزمینی را پوست بکنید و به صورت حلقهای خرد کرده و در روغن سرخ کنید و برای تزیین غذا از آنها استفاده کنید.
* سایر نکات
اگر مایه ترش شامی بیش از حد شل بود و در دست شکل نمی گرفت، میتوانید از یک قاشق غذاخوری آرد نخودچی استفاده کنید در صورت تمایل به جای آبغوره از آبلیمو یا آب نارنج استفاده کنید.
منبع : cafebazaar.ir