آموزش درست کردن همبرگر خانگی | تهیه همبرگر مک دونالد
تهیه همبرگر خانگی یکی از سالم‌ترین و لذت‌بخش ترین فست‌فودها در منزل است. برای این منظور کافی است به چند نکته توجه کنید.
نکته قابل توجه برای تهیه همبرگر خانگی این است که زمان ترکیب مواد از مخلوط کردن هر یک از مواد لازم برای تهیه همبرگر به طور جداگانه خودداری کنید و تنها زمانی که کلیه مواد را به گوشت اضافه کردید مواد را به آرامی با یکدیگر مخلوط نمایید.
همچنین اگر به دنبال یک همبرگر رژیمی هستید، می‌توانید زرده تخم مرغ و آرد سوخاری را از دستور حذف کنید و یا به مقدار کمتری استفاده نمایید.
برای رسیدن به نتیجه مطلوب بهتر است پس از ترکیب مواد و قالب زدن مواد را به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید، سپس برای سرخ کردن آن اقدام نمایید. لایه‌های همبرگر را بوسیله نایلون و یا کاغذ‌روغنی از هم جدا کنید.
مواد لازم جهت تهیه همبرگر خانگی
|
گوشت چرخ‌شده |
500 گرم |
|
پیاز قرمز |
1/4 پیمانه |
|
زرده تخم مرغ |
2 عدد |
|
آرد سوخاری |
1/4 تا 1/2 پیمانه |
|
سس کچاپ |
1 قاشق غذاخوری |
|
سس خردل |
1 قاشق غذاخوری |
|
نمک و فلفل سیاه |
به میزان لازم |
طرز تهیه همبرگر خانگی به روش مک‌دونالد
- ابتدا 2 عدد زرده تخم مرغ را به گوشت اضافه کنید. گوشت مورد استفاده در این دستور گوشت گوساله بدون چربی می‌باشد.
- پیاز را نگینی ریز خرد کنید و به گوشت اضافه کنید.
- سس کچاپ را بیفزایید.
- یک قاشق غذاخوری سس خردل را اضافه کنید. در صورت تمایل از مقداری پودر سیر نیز استفاده نمایید.
- در این مرحله آرد سوخاری را بسته به ذائقه خود بین 1/4 تا 1/2 به مخلوط اضافه کنید. از مخلوط کردن تک تک مواد بپرهیزید.
- نمک و فلفل را به مقدار لازم بسته به ذائقه خود اضافه کنید.
- کلیه مواد را با یکدیگر به آرامی ترکیب کنید.
- پس از آماده سازی مواد گوشتی، مواد را به 6 تا 8 قسمت مساوی تقسیم نمایید و به کمک رینگ و یا درب شیشه قالب بزنید. توجه داشته باشید اگر از درب ظروف برای قالب زدن استفاده می‌کنید می‌بایست کف آن را با کیسه پلاستیکی بپوشانید تا هنگام خارج کردن مواد، شکل ظاهری آن از بین نرود. همچنین توصیه می‌شود وسط گوشت را خالی کنید تا زمان سرخ کردن به طور یکنواخت سرخ شوند.
- در این مرحله بهتر است گوشت‌های قالب زده را به مدت یک ساعت درون یخچال استراحت دهید و سپس اقدام به سرخ کردن آن نمایید.
منبع :
گروه آشپزی ستاره
http://setare.com