مواد لازم :
گوشت با استخوان و چربي 0.5 كيلو
نخود و لوبيا سفيد 4 قاشق
پياز 3 عدد
سيب زميني 4 عدد
ليمو اماني بزرگ 1 عدد
مرزه خشك 1 قاشق
رب 1 قاشق غذا خوري
نمك 1 قاشق مربا خوري
زرد چوبه 1 قاشق چاي خوري
طرز تهيه :
يك پياز را نگيني كرده و سرخ كنيد، نمك و زرد چوبه را اضافه كنيد، گوشت را نيز اضافه كرده تا كمي تفت بخورد.
دو پياز ديگر را به 4 قسمت برش داده و در قابلمه اندازيد، نخود و لوبيا را نيز اضافه كنيد و به اندازه اي آب بريزيد كه بعد از پخت 3 تا 4 ليوان آب ته قابلمه باقي بماند.
سيب زميني ها را كاملا تميز بشوييد و با پوست درون قابلمه اندازيد، ليمو اماني را با چنگال سوراخ كرده همراه رب و مرزه اضافه كنيد و با حرارت كم اجازه دهيد تا حداقل 20 دقیقه بپزد.
بعد از پخت سيب زميني ها را پوست كنيد، استخوانهاي گوشت را نيز جدا كنيد.
آبگوشت را نيز به دو روش ميتوانيد سرو كنيد :
1 : در هر كاسه آبگوشت خوري از تمامي مواد بالا ريخته و رويش كمي آب آبگوشت را بريزيد.
2 : آب آبگوشت را از مواد آن جدا كرده و در ظرفي جداگانه سر سفره بياوريد كه اين خوردن آب آبگوشت با نان بيات تريت شده بسيار لذيذ است. و بقيه مواد را با گوشت كوب بكوبيد تا كاملا باهم مخلوط و كشدار شود و مواد گوشتي را جداگانه سر سفره بياوريد.
آبگوشت را ميتوانيد با سبزي خوردن، پياز خام قاچ شده، زيتون، سير ترشي و … ميل نماييد.
آبگوشت غذاي لذيذي است كه بيشتر در زمستان خورده ميشود ولي هر چند وقت در تابستان خالي از لذت نيست.
منبع : انجمن عروسانه