مواد لازم:
برنج 500 گرم
گوشت چرخ کرده 200 گرم
كلم 300 گرم
چاشني خورشت گوشت 1 بسته
زردچوبه و گردليمو به مقدار لازم
طرز تهيه:
برنج را از چند ساعت قبل خيس كنید.
پياز را به صورت خلالی برش داده، سرخ كنيد. زردچوبه و نمک را به آن اضافه کنید.
مغز كلم را با كارد در آورده و كلم را به صورت رشته اي ريز كنيد.
گوشت چرخ کرده را با مقداري نمک و یک پياز رنده شده ورز دهید. آب پیاز و گوشت را بگیرید سپس به شکل گلوله های کوچک و در اصطلاح به شکل گوشت قلقلي در آوريد.
برنج خیس شده را در آب جوش و نمک بجوشانید. توجه کنید که برنج را کمی خام تر و در اصطلاح زنده تر بردارید چون کلم آب پس می دهد و باعث نرم شدن برنج می شود. بنابراین با این کار، برنج دانه دانه خواهید داشت که نرم و به هم چسبیده نمی باشد.
گوشت و سپس چاشني گوشت را به پیاز داغ اضافه كنيد.
در کف قابلمه ته دیگ و به صورت دلخواه ته دیگ نان، سیب زمینی، کاهو و یا کدو حلوایی بگذارید. سپس به ترتیب یک لایه برنج، مواد گوشتي و گردليمو بریزید. این کار را تا تمام شدن مواد پلویی و گوشتی ادامه دهید. سپس درب قابلمه را گذاشته، زیر شعله را بلند کنید تا بخار کند. در صورت تمایل صفحه گازپخش را زیر قابلمه گذاشته و زیر شعله را کم کنید و به مدت 30 تا 40 دقیقه اجازه دهید تا کلم پلو دم بکشد.
براي تزيين روي كلم پلو، می توانید از هويج خلالی پخته، پسته، گوشت قلقلی و كشمش استفاده کنید.
این کلم پلو خوشمزه را حتما بپزید و با سبزی خوردن، ترشی، سالاد و یا ماست میل کنید.
منبع:انجمن عروسانه