روش پخت خورش نارنگی | انواع خورش با مرغ |خورش نارنگی
فهرست سرفصل ها
مواد لازم برای تهیه خورش نارنگی
- گوشت مرغ 1250 گرم
- نارنگی 1 کیلوگرم
- پوست نارنگی یا نارنج 1 فنجان
- روغن مایع 200 گرم
- پیاز 3 عدد
- خلال پسته 3 قاشق سوپخوری
- خلال بادام 3 قاشق سوپخوری
- آب لیموترش 3 قاشق سوپخوری
- شکر 3 قاشق سوپخوری
- آرد سفید 1 قاشق سوپخوری
- زعفران 1 قاشق مرباخوری
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه خورش نارنگی
مرغ تمیز کرده و شکم خالی باشد , پوست نارنج یا “نارنگی” خلال باشد , پسته و بادام خلال باشد , زعفران سائیده باشد .
ابتدا خلال پوست نارنج را دوبار در آب سرد می جوشانیم و در ظرفی می ریزیم تا یک شب بماند , آب خلال را دو سه بار عوض می کنیم تا تلخی خلال گرفته شود , بعد پیاز را خرد و با روغن سرخ می کنیم تا طلائی شود , بعد مرغ را بدقت تمیز می کنیم و با دو لیوان آب داخل پیاز سرخ شده می ریزیم و میگذاریم نیم پز شود آنگاه آرد را در یک قاشق روغن سرخ می کنیم و داخل مرغ میریزیم.
سپس پوست هویج را می کنیم و خلال می کنیم یا از ماشین مخصوص خلال کردن رد می کنیم و با خلال نارنج که تلخی آن گرفته شده به مرغ اضافه می کنیم، سپس آب لیمو و شکر و زعفران سائیده شده را با مقدار کمی نمک می ریزیم و حرارت خورش را ملایم می کنیم تا “خورش” آهسته بجوشد و مواد داخل آن پخته شود و خورش به روغن بیفتد و آب نداشته باشد.
آنگاه پوست نازک نارنگی ها را نیز در می آوریم و آماده می گذاریم و خورش را در ظرفی می کشیم. ممکن است مرغ را درسته یا قطعه قطعه کنیم و در ظرفی بگذاریم , نارنگی ها را روی خورش میریزیم و کمی از سس خورش روی نارنگی می دهیم و خلال پسته و بادام را روی خورش می پاشیم , ممکن است مغز نارنگی را یک طرف ظرف خورش بریزیم تا فقط گرم شود بعد آهسته با کفگیر بیرون بیاوریم و کنار بگذاریم و بعد از کشیدن خورش روی آن بریزیم .
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این خورش برای 4 تا 6 نفر کافیست.
منبع : انجمن عروسانه