“خورش بامیه عربی” | طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت گوسفندی
مواد لازم :
گوشت گوسفندی | ۵۰۰ گرم |
بامیه | ۵۰۰ گرم |
رب گوجهفرنگی | ۸۰ گرم |
تمرهندی | ۶۰ گرم |
آبلیمو تازه | دو قاشق غذاخوری |
آب | دو لیوان |
دارچین | نصف قاشق چایخوری |
کره | ۷۰ گرم |
گشنیز خرد شده | دو قاشق سوپخوری |
عصاره لیموترش | یک عدد |
سیر تازه | دو حبه |
پیاز | یک عدد |
روغن مایع | یک پیمانه |
زردچوبه، نمک و فلفل | به میزان لازم |
طرز تهیه :
نخست انتهای بامیه ها را گرفته و خوب میشوییم و آنها را در روغن سرخ میکنیم. پیاز و سیر را در کره تفت میدهیم. آنگاه، گوشت را به موادمان اضافه کرده و مقداری تفت میدهیم و در انتهای این مرحله، نمک و ادویهها را اضافه میکنیم، سپس درون ظرف آب ریخته و صبر میکنیم تا گوشت کاملا پخته شود، بعد، بامیهها را نیز افزوده و بقیه مواد را به جز گشنیز به مخلوطمان میافزاییم، پس از این که چند جوش خورد و جا افتاد، گشنیز را هم داخل ظرف میریزیم، در این لحظه، خورش آماده است.
نکته: انتهای بامیه ها نباید زیاد بریده شود چون در این صورت لعاب درون بامیه، هنگام پخت، وارد خورش میشود.
منبع : groohashpazi