| برنج 4پیمانه |
| زعفران 5قاشق غذاخوری (دم كرده و غلیظ) |
| كره به میزان لازم |
| نمك به میزان لازم |
| آب 4پیمانه |
| شیر 2پیمانه |
طرز تهیه :
ابتدا برنج را شسته و با مقداری نمك و آب سرد به مدت 1ساعت خیس كنسد.مقداری زعفران ساییده شده را با آب جوش مخلوط كرده و خوب هم بزنید تا در آن حل شود.سپس ظرف محتوی زعفران را تقریبا نیم ساعت با درپوش روی سماور بگذارید تا كاملا دم كشیده و رنگ باز كند.برنج را به همراه آب و شیر داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید برنج بجوشد سپس كمی نمك به آن افزوده و مخلوط كنید.اجازه دهید آب برنج تقریبا تبخیر شود و بعد كمی روغن یا كره را به همراه زعفران به برنج افزوده و آن را مخلوط كرده و دم بیندازید(مثل كته).بعد از نیم ساعت تا 45 دقیقه كه برنج دم كشید قابلمه را داخل مقداری آب سرد قرار داده و بعد از چند ثانیه بردارید تا ته دیگ شما به راحتی جدا شود.
نكات:
1)در صورت تمایل 3قاشق غذاخوری گلاب و 1قاشق چایخوری پودر هل سبز هم به برنج بیفزایید تا خوش عطر شود.
2)اضافه كردن شیر باعث خوشرنگ شدن ته دیگ و لذیذ تر شدن برنج میشود.
3)بهتر است از زعفران ساییده خالص استفاده كنید ولی اگر زعفران را با قند ساییده اید از مقدار بیشتری زعفران استفاده كنید.
4)این پلو بسیار مناسب برای سرو به همراه مرغ و غذاهای گوشتی است.
منبع : سوران