گوشت 250گرم (بدون چربی) |
نخود نصف پیمانه |
لوبیا سفید نصف پیمانه |
عدس 1پیمانه |
برنج 2پیمانه |
پیاز 1عدد |
تره نیم كیلو |
نمك به میزان لازم |
فلفل قرمز به میزان لازم |
زردچوبه به میزان لازم |
طرز تهیه:
ابتدا در ظرفی مناسب پیاز را رنده میزنیم و روی حرارت قرار میدهیم تا آب آن كمی گرفته شود سپس كمی روغن ریخته و گوشت را به آن اضافه كرده و وقتی رنگ گوشت تغییر كرد زردچوبه را اضافه میكنیم و اجازه میدهیم مواد با مقداری آب حدودا 1ساعت بپزند.بعد از مدت ذكر شده نخود و لوبیا سفید را به گوشت اضافه میكنیم. وقتی گوشت و حبوبات كاملا پخته شد برنج، عدس، سبزی و فلفل را به آن اضافه میكنیم و حرارت را ملایم میكنیم تا آش به خوبی جا بیفتد.بعد از آماده شدن روی این آش را با كشك، نعناداغ و مقداری گوشت تزئین كرده و سرو میكنیم.
نكات:
1)این آش در آبادان به صورت بسیار تند سرو میشود.
2)این آش باید به قدری بپزد كه دقیقا مثل حلیم گوشت آن ریش ریش شود.
3)حواستان باشد آش را چند دقیقه یكبار هم بزنید تا ته نگیرد.
منبع : سوران