مواد اولیه :

كلم برگ قرمز                                                 يك عدد

پياز سفيد                                                    به ميزان لازم

سركه و نمك                                                  به ميزان لازم

طرز تهيه:     

ابتدا پوست پيازهاي شسته شده را گرفته، برش داده و به صورت ريز خرد مي‌كنيم. كلم برگ را نيز به صورت خلال‌هاي خيلي باريك خرد نموده، سركه و نمك را با هم مخلوط مي‌‌كنيم.

درون يك ظرف شيشه‌اي مناسب مقداري از كلم برگ‌ها را ريخته و روي آنها كمي پياز خرد شده مي‌ريزيم. اين كار را به ترتيب و در چند مرحله تا پر شدن شيشه انجام داده و در پايان روي آن را با سركه پر مي‌كنيم. ترشي را درون يخچال گذاشته و پس از سه روز آماده مصرف است.

نكته:

اين ترشي براي دورچين انواع غذاهاي گوشتي مناسب است. در ضمن پياز طعم خوبي به ترشي كلم مي‌دهد.

پيازها را به هر شكلي كه دوست داشته باشيد مي‌توانيد برش بزنيد.