مواد لازم:
- ۴ عدد تخم‌مرغ
- ¼ فنجان نشاسته‌ی ذرت
- ¼ فنجان شکر سفید
- ۵ حبه سیر، خردشده
- ½ فنجان آب برنج شیرین
- ۴ قاشق چایخوری نمک
- ۴ عدد پیازچه، خردشده
- ¼ فنجان سس صدف
- ۲ کیلو و ۲۵۰ گرم ران مرغ، بدون استخوان
- ۲ فنجان روغن نباتی، مخصوص سرخ کردن
طرز تهیه:
- در کاسه‌ای بزرگ تخم‌مرغ‌ها را با شکر، سیر، آرد برنج، نمک، پیازچه و سس صدف مخلوط کنید. خوب هم بزنید. مرغ‌ها را درون مواد آماده شده بریزید و مطمئن شوید مرغ‌ها خوب به این مواد آغشته شده‌اند. درب کاسه را گذاشته و به مدت یک شب در یخچال بگذارید. ۱۰ دقیقه پیش از سرخ، مرغ‌ها را از یخچال خارج کنید.
- روغن را در سرخ‌کن یا ماهی‌تابه‌ای بزرگ ریخته و حرارت آن را به درجه‌ی ۳۷۵ درجه‌ی فارنهایت( ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد) برسانید.
- هر سری تعدادی از تکه‌های مرغ را درون روغن داغ انداخته و اجازه دهید، سرخ شوند و بپزند تا طلایی شوند و درون آنها صورتی نباشد.