درمان جوش ، علائم بارداری، زایمان طبيعی ، جلوگیری اورژانسی ، انواع پیتزا ، مجله علمی آموزشی، مشاوره ازدواج ، دارونامه، علائم بیماری ها

طرز تهیه كاسه نان با خوراک گوشت

مواد لازم براي هشت نفر

آرد:                                      350 گرم

مايه خمير:                               يك قاشق مرباخوري (5 گرم)

شكر:                                      يك قاشق چايخوري

نمك:                                       يك قاشق چايخوري

تخم‌مرغ:                                  يك عدد

شير گرم:                                 3/4 پيمانه

روغن مايع:                              1/4 پيمانه

 مواد مياني

گوشت چرخ‌كرده:                       200 گرم

گوجه‌فرنگي خرد شده:                  دو عدد

سير خرد شده:                           يك حبه

فلفل قرمز:                                نصف قاشق چايخوري

ادويه گوشت شامل زردچوبه و پودر ليمواماني: يك قاشق چايخوري

پياز متوسط:                              يك عدد

فلفل دلمه‌اي خرد شده:                   سه قاشق غذاخوري

سس فلفل تند:                            يك قاشق غذاخوري

نمك و فلفل سياه:                        به ميزان لازم

 طرز تهيه

شير گرم، مايه خمير و شكر را با هم مخلوط مي‌كنيم و به مدت پنج دقيقه كنار مي‌گذاريم تا عمل بيايد. در يك كاسه روغن و تخم‌مرغ را مخلوط مي‌كنيم و مايه خمير عمل آمده را ریخته و هم مي‌زنيم سپس آرد و نمك مخلوط شده را كم‌كم اضافه مي‌كنيم و هم مي‌زنيم تا خمير جمع شود، سپس 8-5 دقيقه خمیر را ورز مي‌دهيم. در يك كاسه كه چرب كرده‌ايم، خمير را قرار مي‌دهيم، رويش را مي‌كشيم و در محيط آشپزخانه به مدت يك ساعت مي‌گذاريم تا استراحت كند و حجمش دو برابر شود. بعد از استراحت، خمير را به مدت دو دقيقه ورز مي‌دهيم.

از خمير گلوله‌هايي به اندازه نارنگي برمي‌داريم و آنها را با وردنه به ضخامت دو ميلي‌متر باز مي‌كنيم سپس با كاتر به صورت گرد قالب مي‌زنيم و در سيني با فاصله مي‌چينيم. وسط تعدادي از دایره‌ها را با يك كاتر كوچك‌تر دوباره قالب زده و خمیر اضافه را خارج مي‌كنيم تا به صورت يك حلقه تو خالي در آيند. حلقه‌ها را به شكل 8 هشت انگليسي يك پيچ مي‌دهيم و دو سر حلقه را روي هم قرار مي‌دهيم سپس روي حلقه‌هايي كه در سيني چيده بوديم مي‌گذاريم و با چنگال وسط كاسه‌ها چند سوراخ ايجاد مي‌كنيم تا در هنگام پخت پف نكنند. بعد از آماده كردن خميرها رويشان را مي‌پوشانيم و 10 دقيقه استراحت مي‌دهيم و بعد با زرده و شير رويشان را زرين مي‌كنيم سپس مقداري سياهدانه يا كنجد روي آنها مي‌ريزيم. بعد آنها را در فری كه از 15 دقيقه قبل گرم شده به مدت 20 دقيقه با دماي 180 درجه سانتي‌گراد قرار مي‌دهيم تا طلايي شوند.

  مواد رويه:

زرده تخم‌مرغ:                                يك عدد

شير:                                           يك قاشق غذاخوري

 طرز تهيه مواد مياني

پياز را سرخ نموده و به همراه گوشت تفت مي‌دهيم. سير را هم افزوده و تفت داده، سپس فلفل دلمه‌اي، ادويه‌ها و نمك را نيز اضافه مي‌كنيم و به همراه سس فلفل تند و گوجه‌هاي ريز خرد شده تفت مي‌دهيم، نصف پيمانه آب مي‌ريزيم و مي‌گذاريم تا آبش كشيده شود. وقتي مواد سرد شدند آنها را داخل كاسه‌هاي‌‌ نان پخته شده ریخته و پنج دقيقه در فر قرار مي‌دهيم تا گرم شوند.

 

 

خانواده سبز

loading...
***
پیشنهاد میشود بخوانید

نظر یا سوال شما چیست ؟

آدرس ایمیل شما نمایش داده نمیشود و محرمانه است